第十七章 公鸡还是母鸡
脚步声从柜面方向过来，有人道：“敢问二位是何缘故在本店闹事？本店诚信经营，从不欺客。二位若是存心找事，本店自当报官，请官府来主持公道。”
俩伙计互相搀扶着起来，站到来者身旁。来者是个四十来岁的中年人，一袭灰袍清爽得体，眼神甚是冰冷。
胡不归半点儿没有息事宁人的意思，扭头对胖子道：“人掌柜的来了，你可得拿出证据来。”
胖子学进宝朝胸口一拍，走到桌前。
进宝鄙视的看他一眼，学我，哼！
掌柜的站到桌前，道：“你点的这几道都是本店招牌菜，无论刀工、火候、配料，无一不精。点菜付账，天经地义。”
胖子仿佛换了一个人，自信满满道：“刀工、火候、配料，皆是末节。做菜，最重要是什么？食材！食材都不对，再好的刀工、火候、配料，做出来的东西，一样不能吃！若只论末节而不问根本，那就是本末倒置，挂羊头卖狗肉！”
胡不归暗暗叫好。
掌柜的面色一沉。
胖子继续道：“河鳗寒凉，蟹肉大寒，你把这两样跟甲鱼一起上，寒上加凉，是见不得本公子长得珠圆玉润，想要谋财害命吗？”
胡不归嘴角抽抽，还本公子，珠圆玉润倒是不差……
进宝倒是蛮喜欢珠圆玉润这词儿。
掌柜的道：“客人要吃什么就点什么，哪里有错？”
胖子像是料到他会这般，伸手在火臆金鸡的汤盆上弹了一记，道：“那你倒说说，这道火臆金鸡，是要用小公鸡，还是小母鸡？”
火臆金鸡是名菜，用小母鸡当地人都知道，他也不好胡扯，只道：“自然是要用小母鸡。”
胖子道：“那公鸡母鸡总分得清吧？”
掌柜的促狭一笑，道：“你要是能分清，大可指给我们看。”
“好！”胖子一声吼，卷起袖子，用手指抓住鸡脖子，将整只鸡提起来，指着鸡屁股尖下方一点道，“命根子都在，你说是公鸡母鸡！”
掌柜的险些撅倒，被俩伙计扶住。
胡不归瞪大了眼，那么小都能看出来？！
胖子趁热打铁，大声道：“火臆金鸡，需以鲜活母鸡一只，宰杀，放血，去毛，取出内脏，将洗净的鸡肫、鸡肝，鸡心等放入鸡膛内；入锅后先用沸水煮，取出放入汤碗，再配以香菇、笋片、木耳等佐料，放入蒸笼，以旺火蒸之。说得明明白白，鲜活母鸡。”他以手指掌柜的，质问道，“尔等你公鸡充母鸡，食材便不对，难道不是坑骗顾客？坑骗之后还打人，店大欺客。敢问诸位客官，此等行径，该不该赔钱，要不要报官？！”
“赔钱，赔钱，赔钱！”
“报官，报官，报官！”
大堂里乱成一团。
掌柜的狠狠给了矮个伙计一记耳光，事已至此，今天怕是不好收场了。他只恨后厨那些家伙为了省点钱，拿便宜的公鸡充母鸡，回头定要狠狠责罚。
胡不归拍拍胖子，让他稍安勿躁，又望向掌柜的，道：“掌柜的，这位胖……公子呢，本无意把事情闹大，只是想提醒店里一句，也好叫你们及时改进。可你的两个伙计上来就打人，委实过分了。”
掌柜的亦是见过世面的人，听了他的话，连忙道：“是是是，确实是本店用料不周，对伙计管教不严。二位公子大人有大量，本店还要继续做买卖……”
胡不归道：“那就要看你们的诚意了。”
掌柜的心下恨极，只好让俩伙计赔罪道歉，奉上一张金票不说，还想摆一桌最好的席面儿给他们。
胖子收了金票，从墙根提起箱子往身后一背，刚要走，就听掌柜的道：“这位胖爷既收了金票，还请把我的伙计放了。”
胖子这才想起他的木夹子还在高个伙计手腕上。高个伙计又气又怕的走过来，抬起手。胡不归也很好奇胖子那夹子到底是怎么弄上去的。
胖子伸出白嫩嫩的胖手来，在木夹子上轻巧的摆弄几下，只听“啪”一声，木夹子便稳稳落在他手中。胡不归眼中一亮，好精巧的机关夹。
胖子大手一摆道：“不吃你家东西了。公子，走，别处吃去，我做东！”
胡不归大笑相随。
胖子请胡不归吃了一顿好的，吃饭的酒楼就在胡家明州分堂的斜对面。从外面看，明州分堂就是一家普通的商号，门口停着几辆马车，做着分销货物的营生。胡不归却知道，明州分堂是胡家各分堂中实力最为雄厚的，由十三太保中资历最老、从曾祖胡进思时就为胡家效力的二太保亲自坐镇。谁曾想明州分堂的二太保、睦州分堂的四太保、台州分堂的九太保、温州分堂的十一太保接连被杀。明州、台州、温州都是沿海重镇，胡家的产业一大部分都要通过这三地走海上来赚钱。几位堂主一死，几处堂口少不得一番混乱争夺，也不知家里是从本堂选拔堂主，还是从宗堂派人过来接管。
胡不归不打算去找分堂的人帮忙。胡家的对头既然能潜入分堂杀人，就定会继续派人在外头监视。他突然想到，掳走胡芷汀之人，会不会就是对胡家下手之人？杀死四位堂主是可以看做斩断胡家羽翼，那他们为何不对自己这个胡家嫡系之人下手呢？从天香阁那妇人的身手看，她明显并未尽全力；如果她尽全力，或是有别的帮手，未必不能拿下自己。可她只是想用胡芷汀来交换那副词作。他早已将那首《望江南》背下，上下两阙，上阙写春日景致，下阙写秋日景致。若词中藏有什么秘密，与当下对应的当是下阙。第一句“闲梦远，南国正清秋”点出时令，并无特别之处；第二句中“芦花深处泊孤舟”，后主作词时想象的场景是在船上；连上最后半句“笛在明月楼”，说明当时是在芦花丛中的船上听到有人在对岸的明月楼上吹笛子。那么线索是指那座叫明月的小楼，还是楼上吹笛子的人？亦或那人吹奏的那根笛子上？南唐宫中是否就有一座明月楼呢？若线索真这么简单，直接派人去金陵王宫找寻便是，何必费那么大周章？
胡不归在那里走神，胖子已用那张挨了顿打换来的五贯金票付了账。所谓金票，是纸钱的一种。吴越承袭唐制，以金帛铜钱为货币，可铜钱太重，绢帛又太占地方，吴越当地的海商钱庄便联合推出了一种可在吴越境内通兑的纸钱，本名海票，因通兑地域越来越广，又改名金票，有一贯、五贯、十贯、五十贯、一百贯五种面额，票小轻便，信誉又好，短短数年便风靡东南。
胖子告诉胡不归他叫俞章，来明州是去投奔他爹的，不想路上盘缠用完，好不容易挨到鄞县，谁知碰到几个不开眼恶奴，多亏胡不归出手相助。至于他爹，俞章叫来伙计，让他出去打听打听附近有什么地方在大兴土木。
胡不归问他爹是做什么的。俞章这才告诉他，他们俞家祖祖辈辈都是木匠，小到修桥铺路盖房子，大到宫官寺庙建佛塔，每一代都会出一两个大匠。他爹就是上一辈里最出色的大匠，是工部挂了名的大匠师，特别擅长造高楼，杭州城里的梵天寺木塔就是他爹造的。
胡不归肃然起敬，这样的大匠师，只要不碰给皇家修陵寝的事儿，走到哪儿都是宝贝。“先前你夹那个伙计的木夹子，就是自己做得吧？”胡不归问。
俞章点头：“我就学到我爹两三成的本事，捣鼓点小玩意儿、设计个木桥小车农具啥的还行，太大的房子、宫观高塔就吃不消了。”一说年纪，居然比胡不归还小一岁。
胡不归一想也是，胡家宗祠翻修时，大郎和几个木工匠师一起，雇来上百人干活，焦头烂额忙了几个月才完工。木工做一件东西容易，可修建宫观佛寺，除了手头的本事，还得组织成百上千工匠民夫干活，安排工程进度、保证工程质量，单是这份劳心劳力，就不是一般人做得来的。
俞章又道：“我家除了造楼建塔，还有一门祖传的机关术，只有资质最好的子弟才有资格去研习。小时候我从爷爷那儿偷学过一点儿，刚才的木夹子就是最简单的机关。简单归简单，除了我和我爹还就没人能解开；那厮要是硬砸，少不得废了一只手。”
胡不归听说过机关术，也知道不少宝库和陵墓里头都有机关，又问：“你能做得最厉害的机关是什么？”
俞章想了想道：“最简单的机关多用来抓捕野兽，难一点的用来防贼，再厉害的能隔空取人性命；最厉害的是机关阵法，得结合阴阳五行、天罡北斗之数来布阵。杀人的机关我没做过，防身的倒是不难。锁住那厮的就是困兽夹的升级简化版，专门用来防身的。公子要是想做个机关锁，或是布置个三重四重机关陷阱来防贼，材料足够，几天就能做出来。”
少顷，伙计回来说城东明王寺正在扩建，还新造了一座七级宝塔。
俞章听到“宝塔”二字，一拍大腿说他爹肯定在那，就向胡不归辞行。
俩伙计互相搀扶着起来，站到来者身旁。来者是个四十来岁的中年人，一袭灰袍清爽得体，眼神甚是冰冷。
胡不归半点儿没有息事宁人的意思，扭头对胖子道：“人掌柜的来了，你可得拿出证据来。”
胖子学进宝朝胸口一拍，走到桌前。
进宝鄙视的看他一眼，学我，哼！
掌柜的站到桌前，道：“你点的这几道都是本店招牌菜，无论刀工、火候、配料，无一不精。点菜付账，天经地义。”
胖子仿佛换了一个人，自信满满道：“刀工、火候、配料，皆是末节。做菜，最重要是什么？食材！食材都不对，再好的刀工、火候、配料，做出来的东西，一样不能吃！若只论末节而不问根本，那就是本末倒置，挂羊头卖狗肉！”
胡不归暗暗叫好。
掌柜的面色一沉。
胖子继续道：“河鳗寒凉，蟹肉大寒，你把这两样跟甲鱼一起上，寒上加凉，是见不得本公子长得珠圆玉润，想要谋财害命吗？”
胡不归嘴角抽抽，还本公子，珠圆玉润倒是不差……
进宝倒是蛮喜欢珠圆玉润这词儿。
掌柜的道：“客人要吃什么就点什么，哪里有错？”
胖子像是料到他会这般，伸手在火臆金鸡的汤盆上弹了一记，道：“那你倒说说，这道火臆金鸡，是要用小公鸡，还是小母鸡？”
火臆金鸡是名菜，用小母鸡当地人都知道，他也不好胡扯，只道：“自然是要用小母鸡。”
胖子道：“那公鸡母鸡总分得清吧？”
掌柜的促狭一笑，道：“你要是能分清，大可指给我们看。”
“好！”胖子一声吼，卷起袖子，用手指抓住鸡脖子，将整只鸡提起来，指着鸡屁股尖下方一点道，“命根子都在，你说是公鸡母鸡！”
掌柜的险些撅倒，被俩伙计扶住。
胡不归瞪大了眼，那么小都能看出来？！
胖子趁热打铁，大声道：“火臆金鸡，需以鲜活母鸡一只，宰杀，放血，去毛，取出内脏，将洗净的鸡肫、鸡肝，鸡心等放入鸡膛内；入锅后先用沸水煮，取出放入汤碗，再配以香菇、笋片、木耳等佐料，放入蒸笼，以旺火蒸之。说得明明白白，鲜活母鸡。”他以手指掌柜的，质问道，“尔等你公鸡充母鸡，食材便不对，难道不是坑骗顾客？坑骗之后还打人，店大欺客。敢问诸位客官，此等行径，该不该赔钱，要不要报官？！”
“赔钱，赔钱，赔钱！”
“报官，报官，报官！”
大堂里乱成一团。
掌柜的狠狠给了矮个伙计一记耳光，事已至此，今天怕是不好收场了。他只恨后厨那些家伙为了省点钱，拿便宜的公鸡充母鸡，回头定要狠狠责罚。
胡不归拍拍胖子，让他稍安勿躁，又望向掌柜的，道：“掌柜的，这位胖……公子呢，本无意把事情闹大，只是想提醒店里一句，也好叫你们及时改进。可你的两个伙计上来就打人，委实过分了。”
掌柜的亦是见过世面的人，听了他的话，连忙道：“是是是，确实是本店用料不周，对伙计管教不严。二位公子大人有大量，本店还要继续做买卖……”
胡不归道：“那就要看你们的诚意了。”
掌柜的心下恨极，只好让俩伙计赔罪道歉，奉上一张金票不说，还想摆一桌最好的席面儿给他们。
胖子收了金票，从墙根提起箱子往身后一背，刚要走，就听掌柜的道：“这位胖爷既收了金票，还请把我的伙计放了。”
胖子这才想起他的木夹子还在高个伙计手腕上。高个伙计又气又怕的走过来，抬起手。胡不归也很好奇胖子那夹子到底是怎么弄上去的。
胖子伸出白嫩嫩的胖手来，在木夹子上轻巧的摆弄几下，只听“啪”一声，木夹子便稳稳落在他手中。胡不归眼中一亮，好精巧的机关夹。
胖子大手一摆道：“不吃你家东西了。公子，走，别处吃去，我做东！”
胡不归大笑相随。
胖子请胡不归吃了一顿好的，吃饭的酒楼就在胡家明州分堂的斜对面。从外面看，明州分堂就是一家普通的商号，门口停着几辆马车，做着分销货物的营生。胡不归却知道，明州分堂是胡家各分堂中实力最为雄厚的，由十三太保中资历最老、从曾祖胡进思时就为胡家效力的二太保亲自坐镇。谁曾想明州分堂的二太保、睦州分堂的四太保、台州分堂的九太保、温州分堂的十一太保接连被杀。明州、台州、温州都是沿海重镇，胡家的产业一大部分都要通过这三地走海上来赚钱。几位堂主一死，几处堂口少不得一番混乱争夺，也不知家里是从本堂选拔堂主，还是从宗堂派人过来接管。
胡不归不打算去找分堂的人帮忙。胡家的对头既然能潜入分堂杀人，就定会继续派人在外头监视。他突然想到，掳走胡芷汀之人，会不会就是对胡家下手之人？杀死四位堂主是可以看做斩断胡家羽翼，那他们为何不对自己这个胡家嫡系之人下手呢？从天香阁那妇人的身手看，她明显并未尽全力；如果她尽全力，或是有别的帮手，未必不能拿下自己。可她只是想用胡芷汀来交换那副词作。他早已将那首《望江南》背下，上下两阙，上阙写春日景致，下阙写秋日景致。若词中藏有什么秘密，与当下对应的当是下阙。第一句“闲梦远，南国正清秋”点出时令，并无特别之处；第二句中“芦花深处泊孤舟”，后主作词时想象的场景是在船上；连上最后半句“笛在明月楼”，说明当时是在芦花丛中的船上听到有人在对岸的明月楼上吹笛子。那么线索是指那座叫明月的小楼，还是楼上吹笛子的人？亦或那人吹奏的那根笛子上？南唐宫中是否就有一座明月楼呢？若线索真这么简单，直接派人去金陵王宫找寻便是，何必费那么大周章？
胡不归在那里走神，胖子已用那张挨了顿打换来的五贯金票付了账。所谓金票，是纸钱的一种。吴越承袭唐制，以金帛铜钱为货币，可铜钱太重，绢帛又太占地方，吴越当地的海商钱庄便联合推出了一种可在吴越境内通兑的纸钱，本名海票，因通兑地域越来越广，又改名金票，有一贯、五贯、十贯、五十贯、一百贯五种面额，票小轻便，信誉又好，短短数年便风靡东南。
胖子告诉胡不归他叫俞章，来明州是去投奔他爹的，不想路上盘缠用完，好不容易挨到鄞县，谁知碰到几个不开眼恶奴，多亏胡不归出手相助。至于他爹，俞章叫来伙计，让他出去打听打听附近有什么地方在大兴土木。
胡不归问他爹是做什么的。俞章这才告诉他，他们俞家祖祖辈辈都是木匠，小到修桥铺路盖房子，大到宫官寺庙建佛塔，每一代都会出一两个大匠。他爹就是上一辈里最出色的大匠，是工部挂了名的大匠师，特别擅长造高楼，杭州城里的梵天寺木塔就是他爹造的。
胡不归肃然起敬，这样的大匠师，只要不碰给皇家修陵寝的事儿，走到哪儿都是宝贝。“先前你夹那个伙计的木夹子，就是自己做得吧？”胡不归问。
俞章点头：“我就学到我爹两三成的本事，捣鼓点小玩意儿、设计个木桥小车农具啥的还行，太大的房子、宫观高塔就吃不消了。”一说年纪，居然比胡不归还小一岁。
胡不归一想也是，胡家宗祠翻修时，大郎和几个木工匠师一起，雇来上百人干活，焦头烂额忙了几个月才完工。木工做一件东西容易，可修建宫观佛寺，除了手头的本事，还得组织成百上千工匠民夫干活，安排工程进度、保证工程质量，单是这份劳心劳力，就不是一般人做得来的。
俞章又道：“我家除了造楼建塔，还有一门祖传的机关术，只有资质最好的子弟才有资格去研习。小时候我从爷爷那儿偷学过一点儿，刚才的木夹子就是最简单的机关。简单归简单，除了我和我爹还就没人能解开；那厮要是硬砸，少不得废了一只手。”
胡不归听说过机关术，也知道不少宝库和陵墓里头都有机关，又问：“你能做得最厉害的机关是什么？”
俞章想了想道：“最简单的机关多用来抓捕野兽，难一点的用来防贼，再厉害的能隔空取人性命；最厉害的是机关阵法，得结合阴阳五行、天罡北斗之数来布阵。杀人的机关我没做过，防身的倒是不难。锁住那厮的就是困兽夹的升级简化版，专门用来防身的。公子要是想做个机关锁，或是布置个三重四重机关陷阱来防贼，材料足够，几天就能做出来。”
少顷，伙计回来说城东明王寺正在扩建，还新造了一座七级宝塔。
俞章听到“宝塔”二字，一拍大腿说他爹肯定在那，就向胡不归辞行。